Vleesvervangers


Volgens een analyse van Barclays investeringsbank worden 92% van de plantaardige maaltijden genuttigd door flexitarians in de UK. De vleesindustrie zet momenteel wereldwijd 1,4 biljoen om. In 2019 bestaat 1% daarvan uit vleesvervangers. De verwachting is dat dit percentage in tien jaar stijgt naar 10%, dat wil zeggen naar 140 miljard in 2029.

Beyond Meat is één van de bekendste bedrijven dat vleesvervangers op de markt brengt en is in mei dit jaar naar de beurs gegaan met een waardering van $25 per aandeel. In januari 2020 is het bedrijf gewaardeerd rond de $109 per aandeel, een verviervoudiging. Beyond Meat is inmiddels goed verkrijgbaar wereldwijd en ook in Nederland en de Albert Heijn.

Impossible Foods is een andere vleesvervanger die populair is en waarvan de critici hebben aangegeven dat deze imitatie nog beter is dan Beyond Meat. De Impossible Burger is nog niet op de markt gebracht in Europa en wacht op goedkeuring door de EU voor het in de handel brengen van soja-leghemoglobine, de ijzerhoudende stof die geproduceerd wordt met een genetisch gemanipuleerde gist om de smaak van vlees goed te imiteren.

Ook andere bedrijven liften mee met de trend van vleesvervangers, zoals:

• Incredible burger van Nestlé Garden Gourmet
• Mc2 NoBeef burger (niet vegan en bevat ei) van de Vegetarische Slager, inmiddels overgenomen door Unilever
• Moving Mountains burger, die te koop is in 2000 restaurants in Europa
• Mundo Verde burger van een bedrijf die net in de vegan markt is ingestapt

Wij hebben de bovenstaande burgers geproefd en wij waarderen de smaak van de bovenstaande burgers van hoog naar laag als volgt:

• Impossible Foods burger
• Beyond Meat burger
• Mundo Verde burger
• Incredible burger
• mc2 NoBeef burger (vegatarian)
• Moving Mountains burger

Daar wij zelf geen imitatie burger willen ontwikkelen, hebben wij besloten om Beyond Meat burger (hoge inkoopprijs) en de Mundo Verde burger te serveren. Bij het proeven van beide burgers zul je niet snel door hebben dat je geen vlees eet.

Daar deze burgers fabrieksmatig zijn vervaardigd met oog op lange houdbaarheid zijn zij niet zo gezond qua ingrediënten, omdat deze meestal slechte oliën en additieven bevatten. Zij zijn echter nog steeds vele malen gezonder dan echte vleesburgers.