Spinazie, quinoa, appels, rode bieten, rode uien, radijs en feta met een balsamico dressing
Enkele gezondheidsvoordelen:
- Quinao wordt superfood genoemd en is geen graan, maar een zaad.
- Quinao is rijk aan vitamine en mineralen.
- Quinao bevat alle essentiële aminozuren en wordt gezien als een ‘volledig’ eiwit.
- Lees hier meer over de nutritiegehalte van quinoa.
- Rode biet
- is rijk aan vitaminen en mineralen: magnesium, kalium, vezels, fosfor en ijzer. Daarnaast vormen de knollen een rijke bron van vitamines A, B en C, bètacaroteen en foliumzuur.
- bevat fytochemicaliën die het lichaam beschermen tegen schadelijke vrije radicalen en dus ook tegen kanker.
- Spinazie
- is rijk aan luteïne, zeaxanthine en antioxidanten die belangrijk zijn voor de ogen en het hart. De pigmenten bevatten tevens luteoline, flavonoïden en fytochemicaliën met anti-kanker eigenschappen. De groente is rijk aan vitaminen A, E en K.
- bevat ook foliumzuur, kalium, magnesium en ijzer. Deze mineralen helpen voor een optimaal cardiovasculair systeem. Ook helpen ze voor het opbouwen van gezonde zenuwen en spieren.
- Let op!
- Spinazie bevat een hoge concentratie oxaalzuur.
- De oxaalzuur bindt in ons lichaam met calcium. In een gezond lichaam wordt dat afgebroken. Echter, in een ongezond lichaam kan dat leiden tot nierstenen. En in extreme gevallen kunnen calciumoxalaat kristallen vormen overal in het lichaam, zoals in de gewrichten en in hersenen. Dit kan leiden tot chronische vermoeidheid en pijn, die vaak gediagnotiseerd wordt als fymbromyalgie. En veel autisten hebben last van voedsel met hoog oxaalzuur gehalte.
- Nogmaals spinazie is nog steeds heel erg gezond. Neem alleen niet dagelijks smoothies met een hoge concentratie spinazie. Om de dag wat spinazie moet geen probleem zijn als je verder gezond bent.
- Wil je meer weten over fybromyalgie en oxaalzuur, klik dan hier.